Менеджмент ресторанного бизнеса

Курс профессиональной переподготовки «Менеджмент ресторанного бизнеса» в учебном центре КИДПО позволяет получить официальный диплом установленного образца с присвоением квалификации «Специалист». Программа направлена на изучение операционных, кадровых и финансовых задач индустрии общественного питания, однако она не включает стажировок в заведениях и не гарантирует помощь в поиске работы.

Обучение проходит дистанционно через систему электронного образования.

Слушатели изучают профильные материалы в индивидуальном графике, что позволяет совмещать учебу с графиком смен в действующем ресторане.

Программа курса

Учебный план рассчитан на объем от 256 до 712 академических часов в зависимости от выбранного варианта подготовки. Расширенный план на 712 часов скомпонован в 16 тематических блоков и охватывает весь цикл управления предприятием питания, от открытия смены до стратегического планирования.

В структуру программы входят следующие дисциплины:

• Основы менеджмента, ресторанного дела и операционного управления заведением;
• Организационная структура, регламенты и управление персоналом;
• Соблюдение норм СанПиН, контроль качества сервиса и безопасность продукции;
• Основы психологии обслуживания и техники продаж в зале;
• Маркетинговое продвижение ресторана и стратегический рост бизнеса;
• Финансовый менеджмент, калькуляция себестоимости и учет сырья на складе;
• Аттестационная работа и итоговое тестирование.

Углубленное внимание уделено калькуляции и складскому учету сырья.

Главный акцент теоретической базы сделан на правовых стандартах и внутренних регламентах. Администратору важно знать границы ответственности перед проверяющими инстанциями, поэтому модули по СанПиН и кадровой документации имеют прямое прикладное значение для работы зала и кухни.

Требования к слушателю

Поступить на программу могут только те слушатели, у кого уже есть базовое профессиональное образование. Федеральное законодательство об образовании предъявляет четкие требования к слушателям программ ДПО, поэтому пройти зачисление со школьным аттестатом невозможно.

Для поступления на курс необходимо предоставить:

• Диплом о высшем образовании любого профиля (бакалавриат, специалитет, магистратура);
• Диплом о среднем профессиональном образовании (колледж или техникум);
• Справку из деканата, если слушатель сейчас учится в вузе или ссузе;
• Паспорт гражданина РФ и страховое свидетельство СНИЛС;
• Свидетельство о перемене имени или фамилии, если данные в паспорте расходятся с дипломом.

Вступительные экзамены сдавать не требуется.

Все документы принимаются в виде электронных скан-копий или качественных фотографий через личный кабинет либо по электронной почте.

Кому стоит идти на курс, а кому нет

Программа разработана под конкретные задачи работников сферы гостеприимства и сервиса. Она подходит тем, кто уже ориентируется во внутренней кухне общепита и планирует занять руководящую позицию.

Курс будет полезен следующим категориям слушателей:

• Администраторам, менеджерам смены, старшим официантам и су-шефам, претендующим на позицию управляющего или директора ресторана;
• Владельцам небольших кафе, баров и кофеен, которым не хватает системных знаний в учете, калькуляции и контроле стандартов;
• Специалистам смежных областей с дипломом ВО или СПО, желающим сменить профиль и получить подтверждающий документ;
• Руководителям ресторанных сетей, направляющим сотрудников на обязательную переподготовку в корпоративном формате.

Кому обучение не подойдет:

• Выпускникам школ без диплома колледжа или вуза;
• Слушателям, рассчитывающим получить первый опыт работы через практику на кухне или стажировку от школы;
• Тем, кто ищет живое интерактивное обучение исключительно через еженедельные персональные созвоны с наставником.

Практику на производстве студент организует самостоятельно.

Если вы ищете курс с гарантированным трудоустройством за счет школы, здесь такой опции нет.

Как устроено обучение

Образовательный процесс полностью дистанционный. Студент получает персональные учетные данные для входа в СДО КИДПО, где размещены лекционные материалы, методические пособия и тестовые задания.

Лекции можно читать в удобное время с компьютера или смартфона.

После завершения теоретического блока слушатели сдают онлайн-тестирование. Пересдачи тестов бесплатные, а число попыток не ограничено, что снимает лишнее психологическое напряжение при проверке знаний.

На старших тарифах предусмотрены видеоуроки, сопровождение преподавателя и групповые встречи. Для тех, кому необходимо получить документы быстрее стандартного срока, доступно обучение в формате экстерната.

После подтверждения сдачи тестов учебный отдел готовит диплом.

Сведения о выданном документе вносятся в реестр ФИС ФРДО в срок от 14 до 30 дней. Оригинал диплома бесплатно направляется слушателю регистрируемым почтовым отправлением с трек-номером Почты России.

Цена и условия оплаты

Стоимость курса зависит от продолжительности выбранного учебного плана и набора сервисных опций. Учебный центр предлагает три тарифных плана:

• Начальный тариф (24 550 рублей вместо 24 550 рублей): трудоемкость от 256 до 399 ак.ч., самостоятельное изучение материалов, открытие доступа к СДО до 10 рабочих дней, подготовка документов и передача в ФИС ФРДО за 30 рабочих дней;
• Тариф «Лучший выбор» (33 550 ₽ вместо 37 390 ₽): объем 712 ак.ч., видеоуроки, консультации с преподавателем, возможность экстерната, помощь при аттестации, внесение данных в ФИС ФРДО в течение 30 дней;
• Профессиональный тариф (42 550 ₽ вместо 47 040 ₽): объем 712 ак.ч., видеоуроки, персональное сопровождение и 6 занятий с преподавателем в мини-группе, ускоренная подготовка диплома за 5 рабочих дней и внесение в ФИС ФРДО за 14 дней.

Оплатить программу можно единоразово банковской картой или безналичным расчетом от организации. Доступна рассрочка через партнерский сервис «Подели», а также банковская рассрочка на 6 или 12 месяцев с платежом от 2 045 рублей/мес. в месяц.

При необходимости слушатель может оформить возврат средств по условиям соответствующего регламента центра.

Наличие образовательной лицензии позволяет вернуть 13% от оплаченной суммы через налоговую инспекцию.

Коротко: кому брать

Берите этот курс, если вы уже заняты в общепите, понимаете устройство заведения изнутри и хотите подняться до позиции управляющего с официальным дипломом. Программа закрывает пробелы в калькуляции, санитарных нормах и трудовом праве, позволяя учиться без отрыва от рабочих смен.

Не берите курс, если вы никогда не бывали по ту сторону барной стойки и ждете, что школа предоставит стажировку или устроит вас на работу. Это образовательная программа для самостоятельного изучения, требующая от слушателя самодисциплины и готовности применять полученные стандарты на своем рабочем месте.