Повар

После окончания курса слушатель получает свидетельство о профессии рабочего, удостоверение и выписку из протокола, сведения о которых учебный центр передает в федеральный реестр ФИС ФРДО. Программа дает теоретическую основу профессии, однако не предусматривает кухонной практики, стажировки в заведениях общепита или отработки нарезки с шеф-поваром.

Поэтому реальный поварской опыт придется нарабатывать самостоятельно.

Программа курса

Объем базовой программы начинается от 80 академических часов, также предусмотрены варианты на 160, 320 и 500 часов. Школа не раскрывает детали программы на лендинге: чтобы увидеть почасовую разбивку и список тем, пользователю предлагают оставить контактные данные в форме обратной связи.

Из общего описания следует, что в содержание курса включены базовые отраслевые блоки:

• Правила личной гигиены, санитарные нормы и пищевая безопасность на производстве
• Техники механической и тепловой обработки сырья
• Особенности функционирования горячего, холодного и мясного цехов
• Разработка рецептурных карт, калькуляция блюд и составление меню
• Управление запасами и правила контроля качества продуктов при приемке

Обучение проходит полностью дистанционно на внутренней платформе Grand Class. Слушатели изучают текстовые и визуальные модули в личном кабинете в свободном графике. После каждого урока доступно самотестирование: проверять полученные знания можно неограниченное число раз до перехода к следующей теме.

Здесь школа молчит об именах авторов уроков: на странице нет сведений о шеф-поварах или технологах, разрабатывавших курс.

Письменные консультации с профильными преподавателями доступны преимущественно по будням, а организационные вопросы помогает решать персональный менеджер.

Результат после курса

Выпускник получает пакет документов установленного образца, подтверждающий освоение рабочей профессии:

• Свидетельство о профессии рабочего с присвоением разряда
• Удостоверение установленного образца
• Официальная выписка из протокола заседания аттестационной комиссии

Эти документы дают право официально трудоустраиваться в заведения общественного питания, школьные и дошкольные столовые или на пищевые производства. Данные вносятся в реестр ФИС ФРДО, поэтому работодатель или надзорный орган может подтвердить факт прохождения аттестации через государственный портал.

В день успешной сдачи итогового теста слушателю отправляют электронный скан на почту. Бумажные оригиналы школа доставляет Почтой России или курьерской службой по всей стране, также есть возможность забрать их самостоятельно в офисе в Санкт-Петербурге.

А что насчет портфолио и помощи с карьерой?

Никакого содействия в трудоустройстве центр не оказывает. Выпускник не получает от школы направлений на производственную практику, стажировок в ресторанах или консультаций по составлению кулинарного портфолио. Если вы хотите попасть в престижный ресторан, договариваться о стажировке придется своими силами.

Сколько стоит и как оплатить

Стоимость курса зависит от поставленной цели:

• Получение профессии повара с нуля (свидетельство, удостоверение и выписка из протокола): 5 000 рублей вместо базовой цены 8 500 рублей
• Продление удостоверения по профессии или переаттестация с присвоением разряда: 4000 рублей вместо 7500 рублей

Оплата для физических лиц принимается целиком на сайте через платежные системы, либо оформляется беспроцентная рассрочка через банки-партнеры на срок до 24 месяцев при одобрении банком. Для юридических лиц предусмотрена оплата по прямому договору со счетом и предоставлением полного комплекта закрывающих документов.

Так как ЧОУ ДПО «Гранд Скул» ведет работу по государственной образовательной лицензии № Л035-01271-78/00177268 от 18.10.2019 года, физические лица могут оформить социальный налоговый вычет за обучение при наличии официального дохода.

Что спросить у школы заранее

Поскольку часть данных не раскрыта на сайте, перед оплатой стоит уточнить следующие моменты:

• Какое точное количество академических часов заложено в выбранный вариант программы: это важно для корректного указания разряда и соответствия профстандарту работодателя.
• Входят ли в курс видеоматериалы с демонстрацией техник или вся теория изложена исключительно в виде текста: от этого зависит наглядность уроков по кулинарии.
• Сколько именно попыток дается на прохождение итогового тестирования и платная ли пересдача: на лендинге заявлено неограниченное число попыток только для промежуточных проверок.
• Каковы точные сроки изготовления и почтовой отправки оригиналов документов: на сайте встречаются противоречивые обещания выдать свидетельство на следующий день после оплаты.

Коротко: кому брать

Берите этот курс, если вы уже работаете на кухне помощником повара или заготовщиком, умеете готовить на практике, но у вас нет профильного свидетельства для официального оформления по требованиям проверяющих органов. Также курс подойдет новичкам после 9 или 11 классов, которым требуется изучить санитарные правила, основы ХАССП и устройство пищевых цехов без привязки к жесткому расписанию.

Формат дает гибкость: учиться можно со смартфона в любое удобное время суток.

Не берите программу, если вы ожидаете классического поварского училища с учебными кухнями, постановкой руки при нарезке и отработкой рецептур под присмотром шефа. Научиться вкусно готовить и чувствовать текстуры блюд по одним онлайн-текстам и тестам невозможно: без самостоятельной кулинарной практики в заведении этот курс останется только набором теоретических правил.