Заведующий пекарным производством от Grand School

В сфере общественного питания и пищевого производства к руководящему составу предъявляются строгие квалификационные требования. Назначение на должность заведующего пекарней часто упирается в необходимость предоставить диплом о профильной подготовке. Программа от Grand School рассчитана на специалистов, которым требуется подтвердить право руководить цехом и структурировать знания по управлению пищевым объектом. Разберёмся, как организован учебный процесс на платформе Grand Class и к каким нюансам нужно быть готовым перед поступлением.

Что за документ и где он числится

По завершении обучения выпускник получает диплом о профессиональной переподготовке установленного образца вместе с приложением. Обучение проводит ЧОУ ДПО «Гранд Скул», зарегистрированное в Санкт-Петербурге. Организация ведёт образовательную деятельность на основании лицензии № Л035-01271-78/00177268, выданной городским Комитетом по образованию в 2019 году.

Сведения о каждом дипломе вносятся в федеральный реестр ФИС ФРДО.

Это даёт возможность кадровой службе или надзорным органам проверить подлинность документа через единую государственную систему. В день сдачи финального теста слушатель получает скан диплома на электронную почту. Оригинал документа на бланке с защитными знаками отправляется Почтой России по согласованному адресу.

Важно понимать юридический статус такого диплома.

Документ даёт право занимать руководящую должность в пекарном цехе, но не заменяет базовое профессиональное образование. Поступить на программу могут только слушатели, имеющие диплом техникума, колледжа или вуза либо получающие его в текущий момент.

Чему учат на курсе

Школа не раскрывает детали программы на лендинге в виде подробного поминутного плана. На странице представлен общий перечень разделов, а развёрнутую программу предлагают получить по запросу через форму обратной связи.

Учебные модули опираются на отраслевые квалификационные требования.

В программу включены ключевые аспекты работы руководителя пищевого подразделения:

• Основы менеджмента, распределение обязанностей и мотивация персонала пекарни
• Технологические цепочки производства хлеба и мелкоштучных хлебобулочных изделий
• Охрана труда, техника безопасности и санитарные нормы пищевого объекта
• Методы управления экономическими рисками и финансовое планирование
• Организация внутреннего документооборота и контроль списаний сырья

Учебный процесс проходит полностью дистанционно.

Слушатель самостоятельно читает лекции и методические материалы, после чего проходит проверочные тесты. При возникновении сложных вопросов по теории можно направить письменный запрос преподавателю через личный кабинет, ответы предоставляются по будням.

Живых вебинаров и выпечки под присмотром шеф-пекаря программа не предполагает.

Для кого этот курс и кому он не подойдёт

Программа закрывает конкретные задачи действующих сотрудников отрасли.

Обучение подойдёт следующим категориям специалистов:

• Опытным пекарям, кондитерам и бригадирам смен, претендующим на повышение до заведующего производством
• Управляющим пекарнями у дома, стремящимся закрыть пробелы в санитарных правилах и нормативном учёте
• Руководителям смежных подразделений общепита и ритейла при переходе на хлебопекарный профиль
• Специалистам предприятий, которым необходимо привести документы в соответствие с профстандартами

При этом курс имеет чёткие ограничения по аудитории.

Если у вас за плечами только 11 классов школы, поступить не удастся из-за требований законодательства к программам переподготовки. Также курс разочарует тех, кто надеется освоить ремесло с азов и научиться работать с тестом руками.

Для обучения практическим навыкам замеса и выпечки эта программа не подходит.

За сколько реально пройти

Grand School предлагает три варианта объёма курса: базовый на 256 академических часов, расширенный на 512 часов и углублённый более чем на 1000 часов. Обучение стартует индивидуально сразу после подписания договора и оплаты, ждать формирования группы не требуется.

Календарные сроки прохождения зависят исключительно от скорости самого студента.

Материалы открыты круглосуточно на платформе Grand Class, доступ к урокам возможен как с компьютера, так и с мобильного телефона. Промежуточные тесты разрешено сдавать без ограничений по числу попыток, что позволяет спокойно готовиться к аттестации.

Однако свобода графика ограничена строгим дедлайном.

Доступ к материалам курса предоставляется ровно на три месяца. За этот период необходимо закрыть все тесты. Обещание на сайте выпустить документ «от 1 дня» является маркетинговой формулировкой: освоить 256 часов учебной программы за сутки физически невозможно.

Цена и условия оплаты

Стоимость напрямую зависит от выбранного объёма часов и глубины проработки тем.

На платформе действуют следующие тарифные планы:

• Базовый курс (256 академических часов): 18 000 рублей со скидкой вместо 23 500 рублей, платёж от 2 000 рублей/мес. в месяц
• Расширенный курс (512 академических часов): 23 500 рублей со скидкой вместо 32 000 рублей/мес., платёж от 2 611 ₽ в месяц
• Продвинутый курс (1000+ академических часов): 34 000 ₽ со скидкой вместо 44 000 ₽, платёж от 3 778 ₽ в месяц

Рассрочка оформляется через банки-партнёры на срок до 24 месяцев при одобрении заявки.

Для юридических лиц действует оплата по счёту с оформлением официального договора и предоставлением актов. Физические лица с официальным доходом могут оформить социальный налоговый вычет, так как учреждение имеет государственную лицензию.

Сравнение с другими курсами ниши

На рынке переподготовки для пищевых производств существуют как очные кулинарные институты, так и профильные дистанционные школы.

Очные кулинарные школы дают реальную работу у печи, но стоят в разы дороже.

Они требуют присутствия на кухне в дневные часы, что неудобно для действующих работников сменного графика. Университетские программы ДПО длятся по полгода и перегружены фундаментальной теорией без ориентации на реальный малый бизнес.

Grand School делает акцент на дистанционный формат и соблюдение формальных квалификационных норм.

Главная слабая сторона — отсутствие практики и ограниченный срок доступа к личному кабинету. Студент изучает материалы сам, без живой демонстрации технологических процессов.

Вердикт: курс выполняет задачу официального подтверждения квалификации руководителя, но требует высокого уровня самоорганизации и базового понимания пекарного дела.