Повар 5 разряда от Grand School

Учебная программа объёмом от 80 академических часов ориентирована на поваров, которым для работы в ресторане или столовой требуется подтвердить пятый квалификационный разряд либо пройти плановую проверку знаний. Практических занятий на кухне курс не содержит, а весь процесс строится вокруг самостоятельного освоения нормативных регламентов, технологических стандартов и прохождения дистанционного тестирования.

Кому подходит, а кому нет

Обучение выстроено под специалистов, у которых уже есть базовые навыки приготовления пищи или стаж работы в общепите. Главное назначение курса состоит в оформлении свидетельства о профессии рабочего или квалификационного удостоверения с занесением сведений в федеральную государственную систему.

Программа подойдёт следующим категориям слушателей:

• Действующим поварам, которым необходимо получить 5 разряд для карьерного роста, повышения тарифной ставки или перевода на позицию су-шефа и бригадира цеха
• Работникам общепита, которым требуется продлить удостоверение или подготовиться к ведомственной проверке санитарных норм
• Специалистам с профильным практическим опытом, не имеющим официального документа о квалификации
• Организациям и предприятиям питания, направляющим штатных сотрудников на повышение разряда по корпоративному договору

А вот начинающим кулинарам курс не подойдёт.

Если вы никогда не стояли у профессиональной плиты и не знаете принципов первичной обработки сырья, научиться готовить по онлайн-текстам не получится. Программа не включает отработку рецептов под контролем наставника, поэтому новичкам без стажа лучше выбрать очные кулинарные училища или курсы с обязательной практикой в цеху.

Что входит в программу

Продолжительность подготовки составляет от 80 академических часов, но детальный тематический план на сайте не опубликован. Чтобы ознакомиться с полным почасовым расписанием и списком дисциплин, необходимо оставлять контактные данные в форме обратной связи на сайте учебного центра.

Тематические блоки раскрываются в общих формулировках.

Из описания на странице следует, что учебные материалы охватывают санитарно-гигиенические требования к предприятиям питания, правила разработки меню, контроль безопасности сырья и управление товарными запасами. Отдельные модули посвящены технологиям сложной тепловой обработки продуктов, контролю за работой помощников и распределению обязанностей на кухне. Слушатели изучают рецептуры диетического и банкетного питания, алгоритмы составления технологических и калькуляционных карт, правила бракеража готовых блюд и условия хранения охлаждённых полуфабрикатов.

Особый упор сделан на изучении нормативно-правовой базы. Слушатели детально разбирают принципы ХАССП, актуальные регламенты СанПиН для предприятий общественного питания, правила пожарной безопасности и внутренний документооборот пищевого производства.

Формат и организация обучения

Учебный процесс организован на специализированной платформе Grand Class, доступ к которой активируется сразу после проверки документов и подтверждения оплаты. Начинать занятия можно в любой день года, так как привязка к набору учебных групп отсутствует.

График занятий свободный.

Слушатель изучает теоретические лекции, методические пособия и проходит промежуточные тесты в удобное время с компьютера или смартфона. Платформа доступна 24 часа в сутки, что позволяет совмещать учёбу со сменным графиком работы на производстве. Организационные вопросы помогает решать персональный куратор, а консультации с профильными преподавателями проходят в письменном виде по будням. Доступ к учебному кабинету и библиотеке лекций сохраняется в течение 3 месяцев с момента старта.

Финальным этапом становится итоговое электронное тестирование по изученному материалу, состоящее из вопросов по технологии приготовления блюд, рецептурам и санитарным нормам.

Результат после курса

После успешной сдачи итогового теста выпускник получает комплект документов установленного образца в зависимости от выбранного тарифа:

• Свидетельство о присвоении профессии рабочего «Повар 5 разряда» на бланке со степенями защиты
• Квалификационное удостоверение с указанием присвоенного разряда
• Официальная выписка из протокола заседания аттестационной экзаменационной комиссии

Данные о выданном свидетельстве ЧОУ ДПО «Гранд Скул» вносит в федеральный реестр ФИС ФРДО в течение регламентированного законом срока. Сотрудники отдела кадров предприятий общепита и инспекторы контролирующих органов проверяют номер бланка по единой государственной базе данных, подтверждая легитимность полученной квалификации.

Школа отправляет электронный скан сразу после аттестации, а оригиналы высылает Почтой России либо через курьерскую службу с предоставлением трек-номера. Помощи с поиском работы, стажировок в ресторанах и карьерных консультаций программа не предусматривает.

Цена и условия оплаты

Стоимость подготовки зависит от поставленной цели: первичное получение разряда или периодическая проверка знаний.

Учебный центр предлагает два варианта оплаты:

• Продление имеющегося удостоверения стоит 4 000 рублей с учётом скидки от базовой цены 7 500 рублей
• Присвоение профессии с выдачей свидетельства 5 разряда стоит 5 000 рублей со скидкой от базовой цены 8 500 рублей

Юридические лица могут оплатить обучение сотрудников по безналичному расчёту с предоставлением полного пакета закрывающих актов и договора. Физическим лицам доступна беспроцентная банковская рассрочка на срок до 24 месяцев с ежемесячным платежом от нескольких сотен рублей по согласованию с банками-партнёрами. Так как ЧОУ ДПО «Гранд Скул» имеет действующую государственную образовательную лицензию, слушатели с официальным трудоустройством имеют право оформить социальный налоговый вычет в размере 13% от уплаченной суммы.

Как выглядит на фоне похожих курсов

В сегменте дистанционного обучения рабочим профессиям предложение Grand School выделяется наличием действующей государственной образовательной лицензии и обязательной передачей сведений в реестр ФИС ФРДО. Ряд мелких учебных центров выдаёт бланки без регистрации в федеральной базе, что приводит к аннулированию квалификации при первой проверке Роспотребнадзора.

Вместе с тем курс уступает профильным кулинарным академиям в наглядности. Здесь нет видеоуроков с разбором авторских подач, съёмок технологических процессов и обратной связи от шеф-поваров по приготовленным блюдам.

Это рациональный выбор для поваров с опытом, которым нужно быстро и без отрыва от производства подтвердить квалификационный разряд.