Повар горячего цеха от Grand School

Подготовка поваров горячего цеха в учебном центре Grand School построена исключительно на удалённом формате и самостоятельном освоении теории, без обязательных очных кулинарных смен. Слушатели изучают санитарные регламенты, технологические карты и правила тепловой обработки в цифровой системе, после чего сдают итоговый тест. Для действующих работников столовых и ресторанов это способ оформить разряд, но новичкам придётся нарабатывать технику самостоятельно.

Кому стоит идти на курс, а кому нет

Программа ориентирована на конкретные профессиональные цели, связанные с подтверждением разряда или получением специальности рабочего профиля. При выборе важно трезво оценивать формат дистанционного обучения.

Программа подойдёт следующим категориям слушателей:

• Действующим поварам, которым необходимо продлить удостоверение или получить выписку из протокола для отдела кадров;
• Работникам заведений питания с опытом у плиты, желающим получить свидетельство о профессии рабочего;
• Выпускникам 9 и 11 классов, планирующим освоить нормативную базу общепита перед трудоустройством помощником повара;
• Организациям сферы общественного питания, направляющим штатных сотрудников на периодическую проверку знаний.

А вот новичкам без какого-либо кулинарного опыта учиться здесь будет сложно.

Курс не подойдёт тем, кто ищет очные мастер-классы с постановкой руки от шеф-повара или рассчитывает на стажировку на ресторанной кухне. Программа не содержит очных практикумов и не включает в себя отработку сложных авторских техник.

Программа курса

Школа не раскрывает детали программы на лендинге. Чтобы увидеть подробный тематический план с разбивкой по темам, пользователю предлагают заполнить форму обратной связи и запросить документ у менеджера.

Базовый объём подготовки составляет от 80 академических часов.

Главный акцент программы сделан на стандартах пищевой безопасности и технологии тепловой обработки. Из открытого описания курса следует, что слушатели изучают нормативные правила санитарии, принципы работы с оборудованием горячего цеха, методы контроля сырья и готовых кулинарных изделий, а также основы составления меню.

Здесь школа молчит о конкретных технологических картах и рецептурах блюд.

Материалы собраны в текстовые модули и дополнены контрольными вопросами. Поскольку детального перечня тем на странице нет, перед оплатой стоит запросить учебный план у методистов, чтобы оценить актуальность рецептурной и технологической базы под ваши задачи.

Как проходят занятия

Обучение организовано в дистанционной системе Grand Class, доступ к которой открывается сразу после оплаты и проверки документов. Ждать набора группы или начала календарного месяца не требуется: старт индивидуальный.

Заниматься можно круглосуточно с компьютера, планшета или смартфона.

В личном кабинете слушатель изучает тематические модули, текстовые лекции и методические пособия. Если по содержанию материалов возникают вопросы, их можно направить профильным преподавателям в письменном виде, а организационные моменты помогает решать персональный менеджер.

Поддержка работает преимущественно в будние дни.

В финале обучения предстоит сдать онлайн-тестирование по пройденным материалам прямо на платформе. Доступ к системе открыт на 3 месяца, поэтому вернуться к лекциям и повторить сложные разделы можно в любое удобное время в пределах этого срока.

С чем выходят после обучения

Итоговый набор документов зависит от выбранной цели: первичное освоение профессии или периодическое подтверждение квалификации. Учебный центр «Гранд Скул» действует на основании лицензии Комитета по образованию Санкт-Петербурга № Л035-01271-78/00177268 от 18.10.2019 года.

Выпускники получают официальный комплект документов:

• Свидетельство о профессии рабочего с присвоением квалификационного разряда;
• Удостоверение повара установленного образца;
• Выписку из протокола заседания аттестационной комиссии;
• Официальную запись в федеральном реестре ФИС ФРДО, куда учебный центр передаёт сведения об обучении.

Электронный скан готовых бумаг высылается на email в день успешной сдачи теста.

Оригиналы документов отправляются Почтой России или курьерской службой по согласованному адресу, а жители Санкт-Петербурга могут забрать их лично в офисе центра. При этом содействия в трудоустройстве, составления резюме или направления на производственную практику школа не предлагает: искать работу выпускник будет самостоятельно.

Сколько стоит и как оплатить

Стоимость курса зафиксирована и зависит от того, требуется ли первичное получение рабочей специальности или только подтверждение разряда для действующего повара.

На странице представлены два варианта обучения:

• Получение профессии: 5 000 рублей (свидетельство о профессии, удостоверение и выписка из протокола);
• Продление удостоверения по профессии: 4000 рублей (удостоверение и выписка из протокола аттестации).

Оплатить программу физические лица могут единовременно на сайте либо в беспроцентную рассрочку через банки-партнёры на срок до 24 месяцев при одобрении банком. Для корпоративных клиентов предусмотрено заключение прямого договора с ЧОУ ДПО «Гранд Скул» и оплата по счёту с выдачей закрывающих бухгалтерских документов.

Чем отличается от аналогов

Большинство традиционных курсов для поваров требуют очного присутствия на учебной кухне, закупки продуктовой корзины и отработки блюд под присмотром шефа, что увеличивает стоимость подготовки в разы. «Гранд Скул» предлагает полностью теоретический удалённый формат в системе Grand Class без привязки к расписанию и городу проживания.

Здесь нет практики у плиты, но есть внесение свидетельства в государственный реестр ФИС ФРДО.

Если практические навыки у вас уже наработаны, а для отдела кадров требуется подтвердить разряд официальным свидетельством, этот вариант сэкономит время и бюджет. Тем же, кто ни разу не работал с профессиональным тепловым оборудованием, стоит совмещать дистанционную теорию с реальной стажировкой на кухне.

Курс даёт нормативную базу и официальные документы, а мастерство кулинара остаётся зоной личной ответственности студента.