Повар-кулинар от Grand School

Программа профессионального обучения по специальности повара в учебном центре Grand School рассчитана на слушателей, которым требуется официальное свидетельство о профессии рабочего с присвоением квалификационного разряда со 2 по 6. Вместе со свидетельством выпускник получает ламинированное удостоверение установленного образца и протокол экзаменационной комиссии с подписями экспертов. Данные о номере бланка, дате выдачи и присвоенной квалификации учебный центр вносит в федеральную информационную систему ФИС ФРДО в течение шестидесяти дней после выпуска. Работодатель или специалист службы безопасности комбината питания проверяет легитимность свидетельства непосредственно через портал Рособрнадзора по серии и номеру документа. При этом свидетельство подтверждает присвоение рабочей профессии, но не заменяет диплом колледжа, если регламент заведения требует у шеф-повара среднего специального образования.

Программа курса

Учебный центр не выкладывает подробное почасовое расписание на странице курса, предлагая получить полный тематический план через консультацию с менеджером. Общий объем теоретической подготовки составляет от 80 до 320 академических часов в зависимости от базового уровня слушателя и желаемого квалификационного разряда.

Содержание программы распределено по ключевым прикладным направлениям общепита:

• Технологические процессы первичной обработки мяса, рыбы, птицы, овощей и грибов
• Правила тепловой обработки продуктов: варка, запекание, тушение, жарка и су-вид
• Рецептуры и технологии приготовления холодных закусок, супов, основных блюд и соусов
• Санитарно-эпидемиологические требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и нормы ХАССП на пищеблоке
• Составление технологических и калькуляционных карт, расчет норм закладки сырья и выхода готовой продукции
• Организация складского учета, товарного соседства, температурных режимов и сроков годности скоропортящихся продуктов
• Бракераж готовых кулинарных изделий и методы контроля входящего пищевого сырья

Упор в курсе сделан исключительно на нормативную базу, правила гигиены и рецептурные регламенты. Проверка домашних кулинарных заданий или видеозаписей нарезки в программе отсутствует, поэтому все темы осваиваются в форме самостоятельного чтения лекций.

Кто может поступить

Курсы рабочей профессии доступны широкому кругу граждан без профильной квалификации. Зачисление на курс осуществляется на базе основного общего образования после 9 класса или среднего общего образования после 11 класса.

Для зачисления слушатель отправляет сканы или четкие фотографии следующих документов:

• Заполненное заявление-анкета на зачисление в учебную группу
• Копия паспорта гражданина РФ или другого государства (разворот с фотографией и страница со штампом постоянной регистрации)
• Школьный аттестат за 9 либо 11 класс либо диплом колледжа или вуза по любой специальности
• Копия свидетельства о перемене имени или свидетельства о браке, если фамилия в паспорте отличается от данных в аттестате
• Предыдущее свидетельство или удостоверение повара при поступлении на курс повышения квалификационного разряда
• Карточка с реквизитами юридического лица или индивидуального предпринимателя, если за обучение персонала платит работодатель

Вступительные испытания, творческие экзамены и предоставление медицинской книжки для оформления на дистанционный курс не требуются.

Кому подходит, а кому нет

Полностью дистанционная подготовка определяет прикладную специфику применения этого курса в общепите. Изучение теоретических пособий через экран компьютера помогает систематизировать нормативные знания, но не формирует мышечную память и навыки владения поварским ножом.

Курс подходит следующим категориям работников:

• Помощникам повара, заготовщикам и кухонным рабочим со стажем, которые уже умеют готовить на практике, но не могут получить официальную ставку повара без свидетельства
• Действующим поварам столовых, ресторанов и пищевых комбинатов, которым необходимо повысить разряд с 3 на 4 или с 4 на 5 для перевода на более высокий оклад
• Кандидатам на трудоустройство в сетевой ритейл, комбинаты школьного питания или фабрики-кухни, где кадровая служба требует документальное подтверждение квалификации для Роспотребнадзора
• Индивидуальным предпринимателям и руководителям точек быстрого питания, которым требуется изучить санитарные правила ХАССП и ведение бракеражных журналов

Курс не подходит тем, кто:

• Никогда не работал на профессиональной кухне и рассчитывает овладеть поварским ремеслом с нуля по одним текстовым инструкциям
• Планирует освоить сложные техники высокой кухни, ресторанную подачу и профессиональное декорирование блюд под личным контролем шефа
• Рассчитывает на производственную практику с направлением в рестораны и гарантированное распределение на рабочие места после выпуска

Формат и организация обучения

Образовательный процесс организован на закрытом портале дистанционного обучения Grand Class. Сразу после оплаты и проверки пакета документов слушатель получает логин и пароль к личному кабинету, не дожидаясь набора группы.

Лекционные конспекты, нормативно-техническая документация, типовые сборники рецептур и тестовые модули открыты круглые сутки на компьютерах, планшетах и телефонах. Слушатель изучает материалы в комфортном темпе без обязательных онлайн-подключений к вебинарам. За каждым студентом закрепляется куратор для решения технических сложностей, а вопросы по учебным материалам принимаются через личный кабинет с ответом методистов в рабочие часы.

Общий срок предоставления доступа к базе данных платформы составляет 3 месяца. Для завершения обучения необходимо сдать финальное онлайн-тестирование, включающее вопросы по санитарии, рецептурам и безопасности труда. Количество попыток пересдачи не ограничивается жесткими рамками. Сразу после успешного закрытия теста электронную копию свидетельства отправляют на email, а бумажный оригинал с защитными водяными знаками отсылают заказным письмом через Почту России с трек-номером.

Сколько стоит и как оплатить

Стоимость курса зафиксирована в прайс-листе учебного центра и зависит от цели поступления:

• Курс подтверждения квалификации или продления удостоверения с разрядом стоит 4 000 рублей
• Первичное освоение профессии повара с выдачей свидетельства рабочего, удостоверения и протокола комиссии стоит 5 000 рублей

Оплата проводится банковской картой на сайте учебного центра, через банковские сервисы по QR-коду либо в рассрочку через банки-партнеры на срок до 24 месяцев без первоначального взноса. Организации и предприниматели оплачивают обучение сотрудников по безналичному расчету на основании выставленного счета и двустороннего договора. Поскольку образовательное учреждение ЧОУ ДПО Гранд Скул ведет деятельность на основании действующей государственной лицензии, официально трудоустроенные граждане могут оформить социальный налоговый вычет и вернуть 13 процентов от уплаченной стоимости программы.

Итог: брать или нет

Программа от Grand School представляет собой специализированный дистанционный формат подтверждения квалификации для ресторанной индустрии. Обучение ориентировано на быстрое освоение нормативной базы общепита, успешную сдачу электронных тестов и получение свидетельства с занесением реквизитов в государственную базу ФИС ФРДО.

Записывайтесь на обучение, если вы уже имеете практический стаж работы на горячем, холодном или заготовочном цехе, хорошо знаете санитарные требования и хотите предоставить кадровой службе легитимное свидетельство о профессии повара с присвоенным разрядом.

Откажитесь от покупки этого курса, если у вас нет базового кулинарного опыта и вы рассчитываете научиться готовить с наставником. Дистанционный просмотр электронных лекций без практики на профессиональной плите и без отработки нарезки не заменит реальную работу на кухне.