Повар первых блюд от Grand School

Курс стоит рассматривать тем, кому необходимо документально подтвердить квалификацию или разряд для работы в заведениях общественного питания. Если же цель заключается в получении практических кулинарных навыков с нуля под присмотром шеф-повара, дистанционный формат не подойдёт.

Кулинария требует живой практики у плиты.

Что за документ и где он числится

По итогам прохождения программы слушатель получает свидетельство о профессии рабочего, должности служащего установленного образца с присвоением квалификационного разряда, а также удостоверение и выписку из протокола экзаменационной комиссии. Обучение проводит ЧОУ ДПО «Гранд Скул», зарегистрированное в Санкт-Петербурге и действующее на основании собственной лицензии на осуществление образовательной деятельности № Л035-01271-78/00177268 от 18.10.2019 года, выданной Комитетом по образованию Санкт-Петербурга.

Главный плюс — соблюдение требований законодательства к учёту документов. Сведения о выданных бланках вносятся в Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации (ФИС ФРДО). Это значит, что работодатель или кадровая служба предприятия питания смогут официально подтвердить факт обучения через единую государственную базу.

Оригиналы документов отправляются слушателю Почтой России или согласованной курьерской службой.

В день завершения аттестации выпускник получает электронную скан-копию на почту. Свидетельство о присвоении рабочей профессии действует бессрочно, что избавляет от необходимости повторного переобучения, если внутренние регламенты предприятия не требуют регулярного повышения разряда.

Программа курса

Школа не раскрывает детали программы на лендинге, предлагая оставить заявку на звонок менеджера для отправки полного учебного плана. Из общих сведений о направлении известно, что содержание включает санитарно-гигиенические требования к предприятиям питания, стандарты безопасности, контроль качества сырья, а также базовые технологии приготовления горячих супов и бульонов.

Объём курса составляет от 80 академических часов.

Важно понимать: всё обучение проходит удалённо через систему Grand Class, где размещены текстовые модули и контрольные материалы. Отработки технологических карт у плиты программа не предусматривает.

Ориентировочный перечень тем, заявленный для специальности:

• Технологические процессы приготовления заправочных, прозрачных и пюреобразных первых блюд
• Правила обработки мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов для бульонов
• Санитарные нормы, правила товарного соседства и гигиена на кухне
• Бракераж готовых блюд и оценка качества кулинарной продукции
• Правила эксплуатации теплового и механического кулинарного оборудования

После изучения материалов слушатель сдаёт итоговое онлайн-тестирование.

Кому подходит, а кому нет

Формат ориентирован на специалистов, которые уже имеют представление о кулинарном производстве или работают помощниками поваров. Для них курс служит быстрым способом оформить нужную документацию.

Кому подходит эта программа:

• Действующим поварам, которым необходимо продлить удостоверение или подтвердить квалификационный разряд
• Сотрудникам столовых, кафе и ресторанов с практическим опытом, работающим без профильного свидетельства
• Выпускникам 9 и 11 классов школ, желающим получить рабочую профессию для официального устройства на кухню
• Организациям сферы общепита, направляющим сотрудников на обязательную профессиональную подготовку

А вот кулинарам-любителям здесь делать нечего.

Кому программа не подойдёт:

• Новичкам, которые никогда не готовили и ждут пошаговых видеорецептов с разбором вкусовых сочетаний
• Тем, кто ищет очные мастер-классы с практикой под руководством практикующего шефа
• Слушателям, рассчитывающим на помощь школы в поиске рабочего места или прохождение стажировки

Без кулинарной практики освоить ремесло с нуля невозможно.

Сроки обучения: заявленные и реальные

Базовый объём учебного курса составляет от 80 академических часов. При этом учебный центр предлагает индивидуальный старт: доступ к системе открывается сразу после оплаты и предоставления необходимых документов, без ожидания формирования учебной группы.

График освоения материала слушатель выбирает сам.

Доступ к платформе дистанционного обучения Grand Class сохраняется в течение 3 месяцев с даты зачисления. На лендинге заявлена возможность выпуска документов в сжатые сроки при необходимости срочной аттестации сотрудника, однако реальное время изучения материалов зависит от начального уровня знаний повара.

Цена и условия оплаты

Стоимость образовательных услуг зависит от цели обращения и статуса слушателя. На странице курса представлены две основные программы:

• Продление удостоверения по профессии (удостоверение и выписка из протокола) — 4000 ₽ со скидкой (базовая стоимость — 7500 ₽)
• Получение рабочей профессии с нуля (свидетельство о присвоении профессии, удостоверение и выписка) — 5 000 рублей со скидкой (базовая стоимость — 8 500 рублей)

Юридические лица могут оплатить обучение сотрудников по прямому договору с ЧОУ ДПО «Гранд Скул» по выставленному счёту с получением закрывающих бухгалтерских документов. Для физических лиц доступна беспроцентная рассрочка через банки-партнёры на срок до 24 месяцев при одобрении банком. Наличие образовательной лицензии у центра даёт слушателям право оформить социальный налоговый вычет за обучение в размере 13% от уплаченной суммы.

Как выглядит на фоне похожих курсов

Среди программ дистанционного профессионального обучения рабочим специальностям предложение выделяется наличием собственной действующей лицензии и передачей сведений о документах в ФИС ФРДО. Многие мелкие агрегаторы работают как посредники, тогда как здесь договор заключается напрямую с учебным центром.

Слабая сторона курса традиционна для удалённого формата — отсутствие производственной базы и шеф-наставников. Если сравнивать курс с очными программами колледжей или кулинарных студий, здесь нет постановки руки, дегустаций и отработки нарезки, а контроль ограничивается электронным тестом.

Курс решает задачу документального подтверждения квалификации, но кулинарное мастерство повару придётся нарабатывать самостоятельно на реальной кухне.