Повар холодного цеха от Grand School

Программа профессионального обучения готовит специалистов холодного цеха с выдачей официального свидетельства о профессии рабочего, сведения о котором передаются в реестр ФИС ФРДО. Документ подтверждает присвоение квалификационного разряда, но очной практики на реальной кухне заведения общепита дистанционный формат не дает.

Сильные и слабые стороны

Перед началом занятий стоит взвесить особенности формата, которые напрямую влияют на процесс учебы.

Среди положительных сторон выделяются следующие параметры:

• Собственная образовательная лицензия ЧОУ ДПО «Гранд Скул» от Комитета по образованию Санкт-Петербурга
• Внесение сведений о свидетельстве и удостоверении в государственный реестр ФИС ФРДО
• Круглосуточный доступ к учебной платформе Grand Class в течение трех месяцев с момента старта
• Индивидуальный старт без ожидания набора учебной группы сразу после проверки документов
• Возможность задавать вопросы профильным преподавателям письменно через систему дистанционного обучения

Не обошлось и без заметных ограничений, характерных для удаленного формата:

• Почасовой учебный план скрыт, ознакомиться с ним можно только после заполнения формы обратной связи
• На странице отсутствуют сведения об экспертах, составивших методические материалы и тестовые задания
• Удаленное обучение исключает постановку руки, отработку скорости нарезки и сборки ресторанных блюд
• Школа не организует производственную практику в ресторанах и не занимается поиском вакансий

Для кого-то эти минусы окажутся решающими.

Чему учат на курсе

Школа не раскрывает детали программы на лендинге, предлагая заказать учебный план через отправку контактов менеджеру. Из открытого описания следует, что курс длится от 80 академических часов и затрагивает ключевые стандарты работы заготовочных и холодных цехов предприятий питания.

Слушатели изучают правила санитарии, нормы личной гигиены персонала и требования системы ХАССП к хранению сырья. В теоретический блок входят правила обработки овощей, гастрономии, рыбы и мяса для приготовления холодных закусок. Отдельное внимание уделяется срокам реализации готовой продукции, товарному соседству в холодильных камерах и правилам маркировки полуфабрикатов.

Главный упор сделан на самостоятельное изучение нормативной базы и технологий.

Практических вебинаров с демонстрацией техник нарезки в расписании нет. Закрепление материала происходит через ответы на контрольные вопросы в личном кабинете. Завершается обучение сдачей итогового теста на платформе Grand Class, доступ к которой предоставляется на три месяца.

Кому стоит идти на курс, а кому нет

Дистанционный формат накладывает четкие рамки на то, кому подойдет такая форма подготовки.

Обучение принесет пользу следующим категориям слушателей:

• Поварам с практическим опытом, которым требуется подтвердить квалификацию или повысить разряд для работы по ЕТКС
• Сотрудникам пищеблоков и столовых, которым срочно нужны официальные документы для прохождения проверок надзорных органов
• Выпускникам 9 и 11 классов, желающим получить базовые теоретические знания перед выходом на первую стажировку помощником повара
• Работникам смежных цехов кухни, планирующим расширить зону ответственности на текущем месте работы

А вот тем, кто никогда не держал в руках поварской нож, стоит трижды подумать.

Программа совершенно не подходит тем, кто рассчитывает учиться кулинарии с нуля исключительно по онлайн-материалам: без живого наставника на кухне освоить профессию невозможно. Также курс не решает задач тех, кто ищет программы с обязательным распределением на практику в рестораны или хочет получить диплом о среднем профессиональном образовании.

Стоимость и условия

Стоимость курса зависит от выбранной цели обучения и итогового комплекта выдаваемых документов.

• Продление удостоверения по профессии (включает выписку из протокола): 4000 рублей вместо базовой цены 7500 рублей
• Получение профессии с нуля (включает свидетельство о присвоении профессии, удостоверение и выписку из протокола): 5 000 рублей вместо 8 500 рублей

Организации могут направить сотрудников на обучение по прямому договору с оплатой по безналичному расчету и получением закрывающих актов. Физическим лицам доступна оплата всей суммы сразу или оформление беспроцентной рассрочки через банки-партнеры на срок до 24 месяцев при одобрении заявки. По расчетам учебного центра «Гранд Скул», ежемесячный платеж при рассрочке на 9 месяцев составит от 556 рублей.

После завершения курса слушатель получает скан документа на электронную почту. Оригинал свидетельства направляется Почтой России или согласуется для отправки курьерской службой.

Что уточнить до оплаты

Перед заключением договора стоит связаться с консультантом и выяснить моменты, которые не раскрыты в открытом описании:

• Полный тематический план курса с разбивкой часов по модулям: на странице дано только краткое перечисление тем без почасовой сетки
• Формат учебных материалов в личном кабинете: важно понимать, представлены ли уроки в виде видеозаписей, технологических карт или текстовых лекций
• Условия и количество попыток пересдачи итогового тестирования: школа указывает, что регламент аттестации зависит от конкретной программы
• Порядок получения налогового вычета: при оплате физическим лицом можно вернуть 13% от стоимости обучения по образовательной лицензии центра