Повар по пельменям от Grand School

Программа включает объем от 80 академических часов и ориентирована на подготовку по рабочей специальности без отрыва от производства. Слушатели изучают кулинарную теорию дистанционно и сдают онлайн-тестирование для получения свидетельства.

Для работы в общепите или на пищевом комбинате требуется квалификационный документ.

Обучение организует ЧОУ ДПО «Гранд Скул», зарегистрированное в 2015 году и ведущее образовательную деятельность на основании лицензии, выданной Комитетом по образованию Санкт-Петербурга в 2019 году (сама школа заявляет об опыте работы с 2006 года). Договор заключается напрямую с учебным центром без посредников.

Сильные и слабые стороны

Главные преимущества дистанционной программы учебного центра:

• Официальное оформление квалификации: выпускникам выдают свидетельство о профессии рабочего, удостоверение и выписку из протокола заседания комиссии.
• Передача данных в государственный реестр: сведения о присвоенной рабочей профессии вносятся в ФИС ФРДО.
• Свободный график: система Grand Class доступна 24/7 с компьютеров и мобильных устройств, а старт возможен сразу после оплаты.
• Организация доставки: электронный скан высылают на почту после сдачи теста, а бумажные оригиналы отправляют Почтой России.
• Юридическая база: учреждение обучает на основании собственной лицензии на профессиональное обучение и ДПО.

Перед покупкой важно учесть слабые стороны курса:

• Отсутствие производственной практики: в дистанционном тарифе нет работы на оборудованной кухне и отработки лепки под кураторством шеф-повара.
• Скрытый учебный план: точный перечень тем и распределение часов не выложены на сайте, их необходимо запрашивать у менеджеров.
• Ограниченный срок доступа: материалы открыты в системе Grand Class только на протяжении 3 месяцев.
• Нет информации об авторах: имена шефов и преподавателей-технологов на странице не указаны.

Формат подходит для решения конкретных задач, но имеет понятные рамки.

Программа курса

Школа не раскрывает детали программы на лендинге в открытом виде. Чтобы ознакомиться с полным списком уроков, методическими пособиями и темами, пользователю предлагают отправить заявку на консультацию.

Из общего описания специальности следует, что упор сделан на профессиональные стандарты и санитарный регламент кулинарного цеха.

Ключевые направления теоретической подготовки:

• Технологии замеса теста, рецептуры фаршей и методы формовки изделий
• Требования ХАССП, нормы СанПиН и санитарно-гигиенические правила в общепите
• Приемка сырья, органолептический анализ и бракераж готовых полуфабрикатов
• Эксплуатация теплового, холодильного и механического кухонного оборудования
• Правила заморозки, упаковки, маркировки и складского учета продукции

Главный риск — исключительно теоретический характер обучения: готовить тесто и работать с начинками придется дома самостоятельно.

В конце курса слушатели сдают онлайн-тестирование.

Оно состоит из вопросов по пройденным модулям, а пересдачи при необходимости согласуются с куратором.

Для кого этот курс и кому он не подойдёт

Курс будет полезен следующей аудитории:

• Действующим поварам и работникам заготовочных цехов, которым нужно продлить удостоверение или получить свидетельство о профессии
• Сотрудникам пельменных производств и кулинарий, осваивающим смежные операции на рабочем месте
• Людям без профильного образования (после 9 или 11 классов), которым требуется документ для трудоустройства помощником повара или лепщиком
• Предприятиям общественного питания, направляющим штатный персонал на аттестацию по договору с юридическим лицом

Кому не стоит выбирать эту программу:

• Новичкам, которые ждут очных мастер-классов и постановки техники работы с тестом и ножом на профессиональной кухне
• Студентам, рассчитывающим на диплом колледжа: профессиональное обучение дает свидетельство рабочего, а не среднее профессиональное образование
• Тем, кому требуется гарантированная производственная стажировка с куратором-практиком

Без самостоятельной кулинарной практики освоить профессию с нуля невозможно.

Цена и условия оплаты

Стоимость базового курса для получения профессии составляет 5 000 рублей по акции при стандартной цене 8 500 рублей Если специалисту требуется только продление действующего удостоверения с выпиской из протокола, цена составляет 4000 рублей (старая цена — 7500 рублей).

Для физических лиц доступна беспроцентная рассрочка через банки-партнеры на срок до 24 месяцев при одобрении заявки банком. Ежемесячный платеж рассчитывается школой по внутренней формуле деления суммы на 9 месяцев, составляя около 556 рублей в месяц.

Корпоративные заказчики могут оплатить курс по счету с предоставлением закрывающих актов.

Что уточнить до оплаты

Перед заключением договора запросите у сотрудников центра следующие детали:

• Полный тематический план и список видеоматериалов: запросите PDF с перечнем лекций, чтобы убедиться в актуальности рецептур и санитарных норм.
• Порядок сдачи итогового теста: сколько попыток дается на прохождение тестирования и действуют ли дополнительные сборы за пересдачу.
• Квалификационный разряд: какой именно разряд вносится в итоговое свидетельство о профессии рабочего для вашей программы.
• Сроки почтовой пересылки: за чей счет осуществляется курьерская доставка оригиналов в ваш регион, если отправка Почтой России вам не подходит.

Все эти вопросы стоит закрыть на этапе консультации с менеджером.