Контролер пищевой продукции от Grand School

Контролер пищевой продукции отвечает за проверку входящего сырья, соблюдение санитарных норм на технологических линиях и качество готовой еды перед отправкой на склад или в торговые сети. На этот курс приходят сотрудники комбинатов питания, фабрик и кулинарных цехов, которым требуется подтвердить квалификацию, повысить разряд или получить рабочую специальность с нуля.

Учебный центр Grand School предлагает освоить эту профессию удаленно через собственную платформу Grand Class.

Какой документ выдают и как его проверить

Обучение проводит Частное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования «Гранд Скул» («Главная школа»), зарегистрированное в Санкт-Петербурге. Организация работает по собственной образовательной лицензии № Л035-01271-78/00177268 от 18.10.2019, выданной Комитетом по образованию Санкт-Петербурга. Проверить статус лицензии можно на официальном сайте Рособрнадзора по номеру документа или ИНН 7805317170.

Главный плюс — соблюдение требований закона об образовании. Слушатели программ профессионального обучения получают свидетельство о профессии рабочего, должности служащего установленного образца, а не диплом, так как диплом выдается только по программам профессиональной переподготовки. Дополнительно выпускнику оформляют удостоверение и выписку из экзаменационного протокола.

Сведения о выданных документах учебный центр вносит в Федеральный реестр сведений о документах об образовании (ФИС ФРДО).

Это позволяет работодателям и проверяющим органам подтвердить подлинность квалификации через государственную базу данных. В день завершения курса выпускник получает электронную копию документа на почту, а оригинал отправляется Почтой России или другим согласованным способом. Документ бессрочный, однако при изменении требований на предприятии или необходимости повысить разряд потребуется пройти очередное обучение.

Чему учат на курсе

На странице курса школа не раскрывает подробный почасовой учебный план. Описание профессии на лендинге содержит неточности: блоки текста скопированы со страницы поваров и рассказывают о приготовлении блюд, разработке меню и работе в горячем цеху, что не относится к контролю качества.

Здесь школа дает лишь общие ориентиры.

Судя по квалификационным требованиям к профессии контролера, слушатели изучают нормативную базу и правила производственного контроля:

• Законодательство в области пищевой безопасности и санитарные нормы предприятий общественного питания;
• Правила проверки сопроводительной документации и сертификатов соответствия на сырье;
• Технологии входного контроля полуфабрикатов, органолептические методы оценки качества;
• Порядок выявления брака, ведения бракеражных журналов и оформления актов списания;
• Стандарты хранения пищевой продукции и товарного соседства на складах.

Учебный процесс выстроен полностью дистанционно: студент изучает материалы в личном кабинете и сдает итоговые тесты. Обратная связь ограничена письменными консультациями с профильными преподавателями в будние дни, а вебинаров или разборов с наставником в реальном времени не предусмотрено.

Отрабатывать навыки на практике придется самостоятельно на своем рабочем месте.

Кому подходит, а кому нет

Формат обучения без привязки к жесткому расписанию накладывает ограничения на аудиторию курса. Он рассчитан на людей с высокой самодисциплиной, которые понимают специфику пищевого производства и не ждут постоянного контроля со стороны кураторов.

Программа подойдет следующим категориям слушателей:

• Действующим сотрудникам пищевых производств, которым необходимо подтвердить разряд или продлить действующее удостоверение;
• Работникам цехов и складов, претендующим на переход в службу контроля качества или лабораторию;
• Выпускникам 9 и 11 классов, которые хотят получить рабочую специальность для первичного трудоустройства;
• Организациям и предприятиям пищевой отрасли, направляющим персонал на плановую аттестацию по договору.

Курс не подойдет тем, кто рассчитывает освоить лабораторные методы анализа с нуля исключительно по электронным текстам. Если вам необходима регулярная производственная практика под руководством опытного наставника, дистанционный формат не заменит стажировку на реальном заводе. Также программа не решает задачу получения среднего профессионального или высшего образования, если оно прямо требуется квалификационными требованиями на предприятии.

За сколько реально пройти

Трудоемкость курса составляет от 80 академических часов. Индивидуальный старт возможен сразу после оформления договора и внесения оплаты, ждать формирования учебной группы не требуется.

Слушатель сам определяет скорость освоения программы.

Доступ к платформе Grand Class сохраняется в течение 3 месяцев с момента зачисления. Теоретический объем в 80 часов при ежедневных занятиях по 2–3 часа реально освоить за 3–4 недели. После изучения всех разделов открывается итоговое тестирование, результаты которого служат основанием для оформления итоговых документов.

Сколько стоит и как оплатить

Стоимость курса зависит от поставленной задачи и пакета оформления документов. Учебный центр предлагает два варианта прохождения программы:

• Продление удостоверения по профессии (включает удостоверение и выписку из протокола) — 4000 рублей вместо базовой цены 7500 рублей;
• Получение профессии с нуля (включает свидетельство о присвоении профессии, удостоверение и выписку из протокола) — 5 000 рублей вместо 8 500 рублей

Оплатить обучение можно единовременно банковской картой на сайте или в рассрочку. Школа сотрудничает с банками-партнерами и предоставляет беспроцентную рассрочку на срок до 24 месяцев при одобрении заявки банком (расчетный ежемесячный платеж в карточке курса составляет 556 рублей при делении на 9 частей). Юридические лица могут оплатить обучение сотрудников по безналичному расчету с предоставлением закрывающих бухгалтерских документов.

Сравнение с другими курсами ниши

В сегменте подготовки рабочих кадров для пищевой промышленности дистанционные программы делятся на два типа: узкопрофильные курсы с видеолекциями и лабораторными разборами либо классические программы самоподготовки на базе текстовых конспектов и нормативных документов. Grand School относится ко второй категории: упор сделан на доступность и скорость прохождения аттестации.

Сильная сторона центра «Гранд Скул» — наличие официальной образовательной лицензии и обязательное внесение документов в систему ФИС ФРДО. Слабое место — отсутствие развернутой открытой программы и интерактивной практики, из-за чего курс воспринимается скорее как теоретический базис для уже работающих специалистов.

Вердикт: добротная программа для оформления документов и подтверждения квалификации, но недостаточная для глубокого погружения в профессию без реального производственного опыта.