Продукты питания: технология производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий от Grand School

Специалистам пищевой промышленности и смежных производств часто необходимо документально подтвердить квалификацию для соответствия действующим профессиональным стандартам. Курс профессиональной переподготовки в Grand School ориентирован как раз на технологов, сотрудников мукомольных, макаронных и кондитерских цехов, которым требуется профильный диплом.

Зачисление открыто для выпускников вузов и колледжей, а также действующих студентов старших курсов.

Какой документ выдают и как его проверить

Выпускники программы получают официальный диплом о профессиональной переподготовке с приложением, в котором перечисляются пройденные дисциплины и количество академических часов. Образовательный центр ЧОУ ДПО «Гранд Скул» ведет деятельность на основании бессрочной лицензии № Л035-01271-78/00177268 от 18.10.2019 года, выданной Комитетом по образованию Санкт-Петербурга.

Главное преимущество оформления — прямая работа с лицензированным учреждением.

Сведения о каждом выданном дипломе образовательный центр передает в федеральный реестр ФИС ФРДО. Работодатель или служба безопасности предприятия всегда могут проверить подлинность документа по номеру через государственную систему. После завершения аттестации слушатель сразу получает электронную копию на почту, а оригинал отправляется заказным письмом через Почту России или другой согласованной службой доставки.

Диплом дает право официально работать в должности технолога или руководителя пищевого участка, если у слушателя уже есть диплом колледжа или вуза.

Что входит в программу

Школа не публикует развернутый поурочный план на лендинге, однако специфика курса охватывает комплекс стандартов хлебопекарного, макаронного и кондитерского направлений. Теоретическая база опирается на действующие санитарные правила, регламенты безопасности и квалификационные требования пищевой отрасли.

Слушатели изучают профильные технологические направления:

• Свойства зернового сырья, муки, пищевых добавок и методы входного контроля сырья;
• Технологические этапы замеса, расстойки, формовки и выпечки хлебобулочных изделий;
• Особенности рецептур, параметров выпечки и отделки тортов, пирожных и мучных сладостей;
• Специфика замеса, прессования, сушки и фасовки макаронных изделий;
• Правила санитарии, бракераж, контроль готовой продукции и предотвращение технологического брака;
• Организация работы цехов, охрана труда и соблюдение отраслевых стандартов безопасности.

Учебные материалы представлены на закрытой платформе Grand Class в виде текстовых лекций, методических материалов и тестов самопроверки.

Здесь школа молчит о деталях лабораторных работ.

Изучение технологических процессов проходит заочно по утвержденным модулям. Вопросы по содержанию лекций можно задать профильному преподавателю письменно, ответ поступает в рабочие дни через личный кабинет.

Для кого этот курс и кому он не подойдёт

Программа профессиональной переподготовки рассчитана на взрослую аудиторию, имеющую базовую профессиональную подготовку. По закону об образовании осваивать ДПО можно только на фундаменте уже полученной специальности.

Этот курс будет полезен в следующих ситуациях:

• Технологи и пекари с практическим опытом, которым требуется диплом установленного образца для повышения в должности;
• Работники лабораторий и отделов контроля качества на мукомольных и кондитерских предприятиях;
• Специалисты с общим химическим, биологическим, аграрным или техническим образованием, планирующие сменить профиль работы;
• Руководители пекарен и пищевых производств, которым необходимо разбираться в нормативных требованиях и технологической документации.

Некоторым категориям слушателей эта программа не подойдет.

Курс категорически не подходит выпускникам школ без диплома колледжа или вуза: поступить без базового образования нельзя по закону. Также курс не оправдает ожиданий тех, кто рассчитывает на очную кулинарную практику с отработкой замеса и формовки теста руками: обучение строится на изучении нормативных документов, теории и регламентов, а не на практических мастер-классах.

Сколько времени занимает курс

Объем учебного плана выбирается индивидуально: базовый вариант рассчитан на 256 часов, углубленные программы включают 512 или 1100 академических часов. При необходимости предприятие может согласовать со школой индивидуальный объем программы под корпоративные стандарты.

Индивидуальный старт возможен в любой день сразу после оплаты и проверки документов.

Ждать набора общей группы или начала месяца не нужно. Личный кабинет на платформе Grand Class доступен круглосуточно, что позволяет распределять нагрузку по собственному графику. Итоговая проверка знаний проходит в форме электронного тестирования, а конкретные условия повторной сдачи зависят от выбранного учебного плана.

Цена и условия оплаты

Базовая стоимость переподготовки составляет 18 000 рублей при выборе стандартного объема нагрузки. Старая цена на сайте указана в размере 23 500 рублей.

Для оплаты доступны несколько способов:

• Единовременная оплата всей суммы на сайте школы банковской картой;
• Оплата по прямому договору для юридических лиц с предоставлением закрывающих бухгалтерских документов;
• Беспроцентная рассрочка через партнерские банки на срок до 24 месяцев при одобрении заявки;
• Оплата частями по внутренней схеме школы с расчетом платежа на 9 месяцев по 2 000 рублей в месяц.

Поскольку обучение проходит в официально лицензированном учреждении, слушатели могут оформить социальный налоговый вычет и вернуть 13% от уплаченной стоимости при наличии облагаемого дохода.

Как выглядит на фоне похожих курсов

Среди программ переподготовки для пищевых производств курс от «Гранд Скул» выделяется гибкостью по объемам часов и возможностью начать обучение в любой день без привязки к потокам. Наличие образовательной лицензии и прямая передача данных в ФИС ФРДО закрывают формальные требования работодателей: отдел кадров проверит номер диплома в государственном реестре и убедится в наличии лицензии у учебного центра.

Однако программа имеет ярко выраженный теоретический уклон.

Здесь нет вебинаров в реальном времени, а связь с преподавателями выстроена исключительно в письменном формате. Курс станет надежным подспорьем для работающих практиков, которым важно систематизировать нормативную базу и получить документ, но для обучения технологии с нуля без доступа к реальному оборудованию этого будет недостаточно.

Вердикт: надежное решение для документального подтверждения квалификации, но осваивать практические навыки выпечки придется непосредственно на производстве.